黄焖和红烧相对 ， 红烧的颜色较为浓重 ， 一般都会炒糖色来增加肉类的红色 。 而黄焖就不会炒糖色 ， 也比较好掌握 ， 颜色比红烧的浅 ， 呈黄酒黄 ， 颜色很好看 。 味道也比较柔和 。 属于家常菜中很常见的烧法 。 家家过年少不了鱼 ， 今天推荐一款鱼的做法—黄焖鱼块 ， 肉质鲜香入味 ， 透着酱香 ， 绝对下饭?? 。
食材鲈鱼（鱼身） 600g
油豆腐 70g
金针菇 120g
玉米淀粉 10g
大葱 1段
生姜 5片
大蒜 5瓣
青椒 2个
小米辣 3个
盐 适量
食用油 适量
葱伴侣黄豆酱 1勺
味道美臻品蚝油 1勺
味达美臻品料酒 1勺
六月鲜特级原汁酱油 1勺
白糖 2中勺
胡椒粉 适量
1筹办食材 。
2鲈鱼去鳞去内脏 ， 去腹内黑膜 ， 切当作2-3CM的段 。
3葱切段 ， 姜一部门切丝 ， 一部门切片备用 。
4将鱼块放入容器中 ， 插手适量的盐、姜丝、胡椒粉、料酒抓拌平均 ， 再插手少许淀粉抓匀 ， 腌渍10分钟；
51勺黄豆酱 ， 1勺蚝油 ， 1勺原汁酱油 ， 2中勺白糖搅拌平均 。
6再插手半碗清水调当作料汁 。
7青椒切滚刀块 ， 小米辣斜刀切段 。
8腌好的鱼块外边平均蘸一层薄干淀粉 。
9锅中适量油烧至6当作热 ， 下入鱼块 。
10煎至定型后翻面 。
11煎至两面金黄后沥油捞出 。
12锅中留底油 ， 下入葱姜蒜炒出喷鼻味 。
13放入金针菇和油豆腐泡 。
14再放入煎好的鱼块 ， 淋入料汁 。
15加盖咕嘟5分钟摆布 。
16插手青椒和小米辣翻炒平均断生 。
17一道鲜喷鼻微辣、鱼肉嫩滑的黄焖鱼块就做好啦 。
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