香菇不用焯水 。 如果用水焯过之后会把香菇里的氨基酸给破坏掉的 。 一般只需放在水里浸泡一会就可以了 ， 并且不能用手挤捏香菇 。 不过一些商贩常用甲醛水溶液作为食物防腐保鲜 ， 摄入少量的甲醛对身体不会造成的影响 ， 但是摄入过量的甲醛 ， 会导致中毒 。 焯水后的香菇虽然有一部分营养会被破坏 ， 但是吃起来安全 。

【香菇用焯水吗 香菇用不用焯水】香菇是一种营养价值很高的食物 ， 平时人们最喜欢的就是用它来煲汤喝或者是拿来烹炒 ， 所以香菇最好不要用开水焯 ， 如果用水焯香菇里的一些氨基酸会流失 。 只要洗干净就可以了 。 并且由于香菇的降血脂有效成分是水溶性物质 ， 所以洗香菇应该短水快洗 。 在香菇的蛋白质中 ， 含有18种氨基酸 。 而且都是人体所必需的8种氨基酸 ， 香菇就占了7种 。 香菇还含有多量的谷氨酸、各种糖类等 ， 这些都是构成香菇的营养价值固有的清香、风味的重要物质 。



因为香菇的营养价值是牛肉的4倍 ， 所以香菇誉为“植物性食品的顶峰” 。

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