在审评时要先取样， —般是将毛茶250—500克或精茶200—250克， 放于专用的茶样盘内， 评定茶叶的大小、粗细、轻重、长短、碎片、末茶， 然后均匀取样 。 红茶、绿茶的成品茶一般是取3克， 乌龙茶取5克， 放入审评杯内， 用沸水冲泡 。 3克红茶、绿茶冲150毫升沸水， 泡5分钟；5克乌龙茶冲110毫升沸水， 泡2—4次， 每次2—5分钟， 有疑难的茶要泡双杯审评 。
在审评时要先取样， —般是将毛茶250—500克或精茶200—250克， 放于专用的茶样盘内， 评定茶叶的大小、粗细、轻重、长短、碎片、末茶， 然后均匀取样 。 红茶、绿茶的成品茶一般是取3克， 乌龙茶取5克， 放入审评杯内， 用沸水冲泡 。 3克红茶、绿茶冲150毫升沸水， 泡5分钟；5克乌龙茶冲110毫升沸水， 泡2—4次， 每次2—5分钟， 有疑难的茶要泡双杯审评 。