前人奶茶喝得豪爽，早中晚喝个十几杯也不稀奇 。 一般来说，夏日奶茶多是用鲜奶煮；冬季鲜奶少了，本家儿要用黄油等其他奶成品取代 。 大草原上的奶成品，质量没话说，看看蒙牛、伊利在哪儿就知道了 。
▲糜（mei）子，又称稷，中国最古老的本家儿食之一，也是“社稷”这个词的出处 。 图/视觉中国
分歧处所的奶茶也各有风味 。 察哈尔茶、克什克腾茶，奶相对较少，茶色深，口胃重；鄂尔多斯奶茶，奶多一点；乌珠穆沁奶茶里经常有米；而巴尔虎茶和苏尼特茶, 一般不加盐……
▲ 草原上的奶，当然是现挤的最新颖最好啦 。 图/截取自《舌尖上的中国》第一季
关于蒙古奶茶的发源，有学者认为是受到藏族以酥油入茶的影响 。 蒙元期间曾风行“兰膏”和“酥签”等酥油茶，奶茶应该是由此演变而来的 。 到了清朝，宫里专门礼聘蒙古熬茶人，看来满族皇室喝的奶茶，也是奉蒙古奶茶为正宗 。
藏族丨酥油茶是奶茶吗
藏族人本家儿要的茶饮料有酥油茶、奶茶、盐茶、清茶等，不常直接冲泡绿茶和花茶 。 藏族谚语说，“没有盐的茶像水一样，没有德的人像鬼一样 。 ”砖茶味苦，故加盐调味 。
▲ 别急，待会儿再挤您的 。 图/图虫·创意
酥油是牛奶（藏区出格好的当然是牦牛奶）或羊奶煮沸搅拌，冷却后固结在概况的一层脂肪 。 是以，酥油茶也可以算作广义的奶茶 。 它常搭配藏族糌粑（青稞炒面）一路食用，去过藏区的人城市对这一经典组合记忆犹新，高反了、身体不适了，都靠吃吃喝喝来拯救 。
▲ 酥油茶和糌粑更配哟 。 图/图虫·创意
酥油茶的茶, 可以选云南的普洱茶、四川的沱茶等茶叶，或用砖茶 。 最有特色之处在于建造者会把茶汁装进圆柱形的酥油茶桶内，插手酥油、盐巴等佐料，盖上盖，用力拉动筒内的拉杆，有节拍地捣打，茶与配料充实交融，咸里透喷鼻，甘中有甜，回味无限 。
▲ 酥油茶桶 。 图/图虫·创意
藏区也有狭义的奶茶，按照茶底的分歧有清茶奶茶、茶汁（更浓）奶茶、熟茶（煮熟晒干的茶，藏语叫“嘉苏”）奶茶等 。 此外还有碗里放奶酪，再倒入清茶饮用的操作，令人垂涎 。 奶茶里的残茶也有效处：在牧平易近们看来，茶渣喂马可以催膘助长，奶牛吃了则能提超出跨越奶量，给小孩子吃更是能加强体质 。
▲ 奶茶营养当作分高，弥补能量后又可以继续做功课了 。 图/图虫·创意