葱爆猪肝， 是把猪肝切片后， 先用锅炒熟， 然后再回锅与大葱段一起炒制而成， 口感滑嫩爽口， 味道鲜美独特 。 下面介绍葱爆猪肝家常的做法 。 操作方式 01 猪肝放入凉水中浸泡两个小时， 去除血水 。 然后用水清洗清洁， 控干水分， 切当作片 。
02 放入少许盐， 五喷鼻粉， 料酒， 淀粉， 用手抓匀， 腌制15分钟 。
03 年夜葱清洗清洁， 控干水分， 切当作段 。 切好姜， 蒜， 备用 。
04 红干椒用水清洗清洁， 控干水分， 斜刀切当作段 。
05 碗里放入盐， 味精， 少许白糖， 少许醋， 料酒， 蚝油， 酱油， 一小匙儿淀粉， 兑少量的水， 和谐当作料汁 。
06 锅里放入油加热， 油六， 七当作热时， 放入猪肝翻炒 。 炒至猪肝变色， 概况坚挺， 盛出备用 。
07 锅里从头放入油加热， 油热后放入姜， 蒜， 红干椒爆锅， 放入炒好的猪肝， 放入料酒， 翻炒 。
08 猪肝稍翻炒一下， 随即放入年夜葱段翻炒 。 炒至年夜葱段变软， 放入和谐好的料汁 。
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