日本酒文化与武士的没落：将军禁酒令挡不住的“大喝会” _小知识

说起喝酒，中国人有一种心理情结，认为能喝的人豪爽、大气、义薄云天，把喝酒当当作了一种糊口典礼，其实，在喝酒这方面，日本人也不遑多让，以至于幕府将军专门公布了数道禁酒令，限制酒徒的肆意妄为，但仍是挡不住日本群众的喝酒热情，酒徒们甚至举办了“大喝会”来比拼酒量。任何社会现象都有深刻的汗青逻辑，日本的酒文化根植在军人文化之中，有一种特别的无可何如的悲惨感。

江户人的酒量——正史与别史
按照日本史料记录， 19宿世纪前期，江户（东京）市平易近每年喝下跨越90万桶的清酒。装酒的桶叫“四斗桶”，现实容量约为三斗五升，是以90万桶现实上是56700升。假设那时的江户生齿是一百万人，每人的平均消费量约为一天155毫升。

跟曩昔比拟，现代日本人酒量若何？按照日本当局统计的2011年度“酒类发卖（消费）数目等环境表”，可以发现东京人喝酒最凶，当作人平均一天消费301毫升（全国平均是224毫升）。
相较之下，似乎现代日本人的酒量涨了。然而这是以当作人生齿计较的数字，以所有居平易近来计较，人均天天255毫升，和江户时代的差距并不是很大。不外，江户时代的日本人只喝清酒（日本酒），酒精度一般6度；而现代人消费的酒类快要一半是啤酒或发泡就，它们的酒精浓度只有清酒的三分之一，单论酒精度数，江户人没有输给现代人。

但还应该注重一点，江户的市道上畅通的不只清酒，还有大量的浊酒，而这部门酒的数目没有被记入汗青。始于天保四年（1833）的大饥馑导致米价攀升，为了按捺米价，幕府号令降低酿酒量，削减至原本许可量的三分之一。
因为幕府的限制，江户市道上畅通的酒大幅度降低，可是对于酒的需求市场还在，于是呈现很多酿造浊酒的人，操纵浊酒填补清酒需求。按照天保七年（1836）的记载，原本“以酿造浊酒为生者”共330人，到了天保八年（1837）增添了1533人，合计为1863人。若是将这部门不载于正史的浊酒产量一并计较，江户市平易近耗损的酒量就很大了。

呈现于1796年的笑话集《轻口笔彦咄》就记录江户人的酗酒环境，书中描写三都（江户、京都、大阪），别离介绍到“江户重酒”、“京都重穿”、“大阪重吃” 。在所有人眼中，江户是个泡在酒罐子里的城市。
幕府将军德川纲吉发布《禁止酗酒令》
江户市平易近酗酒的弊端，在西方人的眼中也是一种匪夷所思的奇景。公元1563至1597年到日本布道的葡萄牙人路易斯·弗洛伊斯在其著作《日欧文化比力》中写到：
“我们不会喝酒喝到跨越限度，也不会有人一向劝酒。日本人会不竭互相劝酒，有人因而喝到吐逆，有人因而酒醉。 ”
“我们感觉喝酒喝到昏迷不醒是一种耻辱，十分难看。日本人却以此为荣……”

路易斯·弗洛伊斯提到西方人与日本人喝酒的差别，其实存在于整个东亚的糊口习惯中，日本人互相劝酒，一向到喝醉，并且只有喝醉才算是到位了。面临这种不面子的环境，德川幕府第五代将军德川纲吉决议加以管束。

日本酒文化与武士的没落：将军禁酒令挡不住的“大喝会”

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