茶可以用来消除油腻和疾病，姜汁红茶 _决明子

茶可以用来消除油腻和疾病开门七件事，柴米油盐酱醋茶，可见茶是日常美食中不可或缺的一部分。现代科学证明，茶叶中三百多种成分具有保健作用。除了泡饮之外，茶叶还可以做成各式菜肴，清香可口，除腻祛病。现在正值新茶上市，不妨学几道茶叶菜，为家人的健康加分！
【茶可以用来消除油腻和疾病，姜汁红茶】茶多酚和茶氨酸的保健功效茶叶独特的保健功效主要来源于茶叶中的茶多酚。茶多酚是天然高效的抗氧化剂，能有效清除人体内过多的自由基，达到祛病强身的功效。茶多酚具有抗辐射作用，可以减少各种辐射对人体的不良影响。茶叶还具有抗癌作用，增强解毒酶的活性。
茶叶富含氨基酸，具有优良的药理功能。因为茶氨酸可以通过血脑屏障进入大脑，可以调节大脑神经功能，提高记忆葛花茶力，降低血压，预防血管性阿尔茨海默病，增强肿瘤药物的效果。茶氨酸的浓度一般春茶最高，秋茶次之，夏茶最低。高温会降低茶叶中的氨基酸含量，所以采茶通常是在早上或早晨。
有一种方法可以测量茶和烹饪。
茶入菜一般有四种方式：第一种，直接将鲜茶放入菜中；二、将茶汤放入菜肴中；第三，将茶叶磨成粉末做成菜肴；第四，用茶的香气熏制食物。
原材料的选择从烹饪效果来看，红茶、绿茶、普洱茶、乌龙茶的香味浓，做菜效果相对好些，花茶就要差些。从茶叶质量来看，一些香味淡、茶梗多、叶有虫眼的茶叶就不能用。
用茶汤煮饭时，茶叶要完全浸泡，这样香味才能更好地挥发。泡茶一般用80的水浸泡茶叶两分钟就够了。茶叶不要长时间泡在沸水中。茶叶的香气会慢慢消失，做出来的菜味道也不会那么浓郁。如果茶叶的质量可以保证，一般最好每10克茶叶浸泡在600毫升的水中。
吃茶人们普遍认为用茶煮饭只是为了得到茶的香味，但其实茶也是可以食用的。比如绿茶更好吃。以高档绿茶为例。它的茶叶又嫩又香，味道很好。有些茶叶不好吃，比如铁观音、乌龙茶、普洱，茶叶吃起来十分苦涩的，所以用其做菜一般只取茶汤。如果是直接吃的茶叶，泡开后可以用油炸一下，使茶叶变得香脆，可以直接吃又没有苦味。茶叶也可用烤箱烤一下，能达到干香的效果。 .
一个好的茶香茶食不仅要知道茶的性质，还要知道饮食习惯，还要注意烹饪方法。比如铁观音茶叶大，冲泡后散发出浓郁的兰香，性质清淡，涩味苦涩。适合冲泡茶汤做饺子，或者炒后的配菜效果更好。绿茶，像龙井茶香味清淡，可以用茶汤来搭配制作一些口味较清淡的菜肴，如灼虾、蒸鱼等；普洱茶的茶汤色泽红亮，适合做卤水汁，用于焖、烧效果最好；碧螺春适合女士美容饮用，如一款太极碧螺春菜式，先以矿泉水泡出茶味，然后再将茶叶捣碎一起做汤羹；乌龙茶适合跟鸡鸭等搭配，热性的牛肉最好跟红茶一起做等等，不一葛根的副作用而足。
用茶炒菜放多少茶也很有技巧，每道菜放多少茶要根据菜的风格来决定。如果做得不好，茶汤的浓度会过高，菜肴会变得苦涩难进。但是，如果茶或茶汤用得少，浓度不够，菜肴就尝不出茶香。
注意茶艺。
煮茶、煮菜用的采摘器具是不容易与砂锅发生反应的器具的首选，其次是铜制或不锈钢制的容器，应避免使用铁、铝制的器具。

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