鱼香肉丝是一道常见川菜 。 虽说是鱼香味 ， 但并不以鱼烹调 ， 而是以各种调味品烹调而成 。 鱼香 ， 是四川菜肴主要传统味型之一 ， 源出于四川民间烹鱼调味的方法 ， 现在这种烹调方法已被用于制作肉丝、茄子等 。 而鱼香肉丝这个名称 ， 是抗战时期由蒋介石的厨师定名的 ， 然后流传至今 。 操作方式 01 将把里脊肉切当作细丝用少许盐、生抽、料酒、胡椒粉和淀粉将肉丝稍腌 。
02 【如何做出一道美味的鱼香肉丝】将泡发的黑木耳、胡萝卜、青椒切丝 ， 葱姜蒜切末 。
03 热锅下冷油 ， 油温热后 ， 下肉丝敏捷划炒散开 。 炒至肉色变白后用铲子将肉丝拨在锅边（或盛出） ， 底油加便宜剁椒、蒜末、姜末炒喷鼻 。
04 转中火插手郫县豆瓣酱炒出红油 ， 倒入胡萝卜、笋子、黑木耳丝年夜火翻炒至熟
05 倒入将淀粉、盐、白糖、醋、生抽、肉汤（或水）兑当作调味汁 。 待汤汁粘稠时加葱花翻炒平均即可 。
以上内容就是如何做出一道美味的鱼香肉丝的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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