1、那是因为炖的方法不对 。炖鸡汤的话 ， 首先要选用土鸡也就是柴鸡，母鸡或者乌鸡，这两种比较适合炖汤 。最重要的是要整鸡下去炖，不要斩块 。
2、整鸡炖汤 ， 不仅是炖好的鸡肉完整又鲜嫩，而且汤水比较清亮 。若是斩件再炖，鸡汤中就会有很多的鸡肉碎渣，炖好的鸡肉也会又老又水，口感肯定不好了 。
【鸡肉中的水为什么不能挤出 鸡肉吃起来水水的为什么】3、还有炖鸡汤要用冷水或温水 ， 不要用热水 。
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