秋天宁可少吃肉，也要多吃8种冠军菜，应季美味营养足，舒服过秋食材|毛豆|鸡蛋

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?大家好！欢迎收看我的美食自媒体，我是锦绣V山东，一个专注于美食创作的创作者。我的口号是“专注美食，让生活更美味” ，今天我来给大家分享几道家常美食的做法。这些美食广受欢迎，也是很常见的几道美味。我们每天都可以使用普通的食材做出最美味的餐食。我希望今天的美食分享能够给大家带来一整天的快乐和满足。
韭菜煎鸡蛋
食材准备：鸡蛋、韭菜、五香粉。
做法流程：
1.韭菜清洗干净，然后切成韭菜碎放入大碗中，接着往里打入三个土鸡蛋，加入适量的食盐和五香粉调味提鲜，再搅拌均匀备用。
2.热锅烧油，油热以后，倒入调好的韭菜鸡蛋液油煎，先煎熟一面，再翻炒油煎。
3.煎至韭菜鸡蛋两面金黄熟透后，盛出备用。
红烧茄子
食材：茄子1个，西红柿2个，青椒1个，大蒜6瓣，鸡蛋1个，生抽1勺匙，蚝油1勺匙，香醋1勺匙，淀粉小半碗，十三香1勺匙，盐、鸡精适量。
1、茄子洗净去皮，切成滚刀块或者方块， 2个西红柿去皮切块，青椒洗净去蒂切块备用。
2、切好的茄子放盆里，加入1勺匙十三香， 1勺左右的盐，适量的鸡精，抓拌均匀腌制15分钟。
3、把腌茄子出来的汁水倒出来，用手再捏一会茄子，这样处理过的茄子容易入味还不太吸油。处理好的茄子，加入一个蛋清拌匀，然后均匀地撒上一些淀粉均匀，尽量让每一块茄子四面都裹上淀粉，这样炸出来的茄子才外酥里嫩，而且小火也不容易脱浆。
4、锅中热油，大火烧至油温六成热转小火，将裹上淀粉的茄子逐个放入锅中炸，炸至金黄色后捞出控油。
5、炒锅中重新加入适量的油，先加入少许盐，然后将西红柿块放入翻炒成酱。加入6瓣大蒜的蒜蓉， 1勺匙生抽， 1勺蚝油， 1勺匙香醋，半勺糖，适量盐、鸡精调味。
6、最后放入炸好的茄子和青椒块，转大火翻炒至番茄酱包裹住所有的茄子块即可。这样一盘外酥里嫩，口味咸鲜可口的红烧茄子就做好了。
番茄豆腐鸡蛋汤
食材：豆腐1块番茄1个鸡蛋2个葱姜（适量）
1 ，豆腐切成小方块，番茄去皮，切成小块，葱，姜切粒。鸡蛋搅散。
2 ，热锅放油，下入姜末爆香，加入番茄，调入2勺盐，炒至番茄出汁，加水煮开，下入豆腐丁，煮5分钟。
3 ，倒入水淀粉勾芡。煮番茄汤，加入些水淀粉，能增加汤汁的稠度，喝起来稠滑绵软，更爽口。（水淀粉：半勺玉米淀粉：3勺清水）
4 ，锅里的水煮开后，沿锅边慢慢淋入鸡蛋液，调入胡椒粉，撒上葱花，起锅。
西葫芦炒肉丝
食材准备：西葫芦1根，瘦肉150克，大蒜2瓣，生姜1小块，食用油适量，生抽1勺，盐适量，淀粉1勺。
详细做法：
1. 处理食材：西葫芦洗净后切成长条，肉丝用少许盐、生抽和淀粉腌制10分钟，生姜切丝，大蒜切末备用。
2. 炒肉丝：锅中加入适量油，待油温六成热时，放入姜丝和蒜末爆香，将腌制好的肉丝放入锅中快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 合炒：锅中再次加入少许油，倒入西葫芦长条，大火翻炒至微微变软，将炒好的肉丝倒入锅中，与西葫芦一起翻炒均匀，加入少许盐和生抽调味，加入适量水淀粉勾芡，即可出锅。
芹菜木耳
芹菜木耳胡萝卜，低脂低卡，简单易做，清脆爽口，安排！
食材：芹菜，胡萝卜，木耳，蒜
做法：
1、锅中放入清水，加少许食盐和少许食用油，水开后下入芹菜、胡萝卜、木耳，焯水一分钟捞出，过凉水冲凉，备用，
2、锅中放油，油热爆香蒜末，倒入芹菜、胡萝卜、木耳，翻炒均匀。调味加一勺生抽，适量盐，少许白糖，翻炒均匀即可出锅。
土豆焖鸡
准备食材: 鸡肉、土豆、姜片、葱姜蒜末、干辣椒。
做法步骤:
1、鸡肉剁成小块清洗干净，然后冷水下锅焯水，接着加入料酒和姜片去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、土豆去皮切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末和干辣椒爆香，接着倒入鸡肉一起翻炒均匀，炒出香味。
3、然后加入料酒、生抽、食盐和白糖调味提鲜，接着继续翻炒均匀入味。
4、最后加入土豆和清水一起焖煮五分钟，接着大火翻炒收汁，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
包菜炒猪肝
食材配备：猪肝200g ，包菜1个，姜蒜适量。
烹饪步骤：

猪肝切片，用料酒、生抽腌制。
包菜洗净切段，姜蒜切末。
热锅冷油，下姜蒜末爆香。
加入腌制好的猪肝快速翻炒至变色。
加入包菜段，继续翻炒。
调入适量盐、鸡精，炒匀出锅。

水煮毛豆
食材：毛豆、花椒、八角、干辣椒、香叶
第一步：毛豆用清水冲洗干净，顺便挑出空壳和带有虫眼的毛豆，将洗净的毛豆剪掉一端。
第二步：煮锅里接清水，放入干辣椒、香叶、花椒、八角和适量盐，中火煮开再转小火煮五分钟。
第三步：锅中倒入少许食用油，搅匀放入毛豆，开盖煮八分钟左右。
第四步：毛豆煮熟后捞出，投入冷水里降温后控干水分，把晾凉的料汤再倒入毛豆中浸泡入味，这样煮出的毛豆翠绿口感清脆还入味。
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秋天宁可少吃肉，也要多吃8种冠军菜，应季美味营养足，舒服过秋

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