【怎么煮汤 怎么煮汤圆不破】1、细火慢炖 ， 但也不宜过久，煲汤虽然需要长时间以慢火熬煮，但并不是时间越长越好，大多数汤品以1~2小时为宜，肉类则以2~3小时为最能熬煮出新鲜风味 。若使用叶菜类为主 ， 就更不宜煮太久 。
2、火候大小是关键，通常先以大火，以一定的高温炖煮 ， 尤其是有骨髓的肉类食材时，应先用大火将血水、浮沫逼出，以免汤汁混浊 。待沸腾后，需要调至接近炉心的小火，慢慢熬煮，记住不要火力忽大忽?。?这样易使食材粘锅，破坏汤品的美味 。
3、调味增美味，如果喜欢清爽喝原味，可不加调味，若想调味的话，建议起锅前加些盐提味 。过早放盐会使肉中所含的水分释出，并加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜味 。若是喜欢重口味，亦可加上鸡精或是香菇精 。如果煮鱼，则可以酌量加姜片或米酒去腥 。

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