老话说“大暑吃一宝，四季无烦恼”，1宝究竟指什么？别不懂吃？青椒|调料|猪脚

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随着大暑的临近，一年之中最炎热的时节即将来临。面对这样闷热潮湿、宛如“桑拿”一般的天气，如何舒适地度过呢？
家中若有一宝，炎夏便无烦恼，那便是生姜。常言道：“冬吃萝卜夏吃姜，无需医生开药方。 ”在酷暑难耐的夏季，适量食用生姜，能够“以阳制阳”“以热制热” ，有效促进排汗并帮助降温，从而预防中暑。

一、仔姜鸭

制作过程：
1、将仔鸭洗净，斩成适口大小的块。仔姜切片，蒜切末，青椒和小米椒切段，小葱切段备用。
2、锅中加油，待油温升高后，先下入仔姜片和蒜末，用中小火煸炒出香味。接着将鸭块下锅，转大火翻炒，待鸭肉稍稍变色后，加入适量老抽调色。继续翻炒，让鸭肉均匀上色，并炒出鸭皮下的部分油脂，这样鸭肉会更加香嫩。
3、当鸭肉炒出较多油脂时，加入适量盐和生抽，继续翻炒均匀，让鸭肉充分吸收调料的味道。
4、最后，将青椒段、小米椒段和小葱段一起倒入锅中，用大火快速翻炒，收干汤汁。
5、将炒好的仔姜炒鸭块装盘，推荐使用砂锅装盛。盖上砂锅的锅盖，用小火慢慢焖制一段时间，让鸭肉更加入味且口感更佳。注意控制火候，避免焖制过久而使鸭肉变得过软。
二、猪脚姜

制作过程：
1、将猪脚放入冷水中，进行焯水处理，然后捞出并用清水冲洗干净。
2、姜块拍碎或切成厚片（皮可保留），放入锅中翻炒片刻，直至水分略干。接着加入猪蹄一同翻炒，炒至表面略微焦黄。
3、倒入1.5瓶添丁陈醋，大火煮开后转小火慢炖半小时，直至猪脚煮软。
4、最后加入已剥壳的鸡蛋，继续煮制半小时即可享用。
三、姜汁山药

制作过程：
1、山药1根，洗净去皮。青椒和红椒各适量。生姜适量。调料：白醋、植物油、食盐、白糖、味精、芝麻油。
【老话说“大暑吃一宝，四季无烦恼”，1宝究竟指什么？别不懂吃？】2、将山药切成厚片，再切成条。将切好的山药放入清水中浸泡，以防氧化变色。
3、青椒和红椒各取适量，切成宽条，与山药条放在一起备用。生姜先切成细丝，再切成细小的姜末。另取一部分青椒和红椒，也切成细末，与姜末放在一起备用。
4、锅中烧水，加入一勺白醋和一小勺植物油。水烧开后，将山药和青红椒丝倒入水中，焯水约30秒钟。捞出后用凉水冲洗，控干水分。
5、取一小盆，加入适量的食盐、白糖、味精、白醋、生姜汁和芝麻油。将切好的姜末和青红椒末倒入盆中，用勺子搅拌均匀，使调料充分融合。
6、将控干水分的山药和青红椒装入盘中。将调好的姜汁均匀地浇在山药和青红椒上。稍作调整后即可上桌享用。

老话说“大暑吃一宝，四季无烦恼”，1宝究竟指什么？别不懂吃？

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