1、地三鲜（Sauteed Potato、green pepper and eggplant），是一道东北传统名菜，制作材料是三种地里时令新鲜的食材：茄子、土豆和青椒 。它不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材 ， 更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的食材做成鲜爽无比的佳肴 。
2、地三鲜是东北菜中的经典之一，百吃不厌 。但是这道美食最常见的做法就是将三样食材过油锅，这样本来很健康的素菜 ， 吃起来却有负担 。为了家人的健康着想，还是要努力将油分降至最少，又能保留其风味 。
3、先将土豆削皮 ， 再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀，姜切末 。
4、蒜剁成蓉，往锅内放油，烧热 ， 把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油 。
【家常地三鲜做法 家常地三鲜】5、锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜蓉，淋入淀粉，勾芡盛起即可 。

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