入伏前，这菜使劲吃，一养心、二护肝、三祛火，可惜很多人当草！洋葱|黄瓜|苦瓜|素食|家常菜

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随着夏至的到来，气温逐渐升高，白昼渐长，阳光愈发炙热。夏至是全年白昼最长的一天，这一天过后，气温将继续攀升，炎热的夏季也正式拉开了序幕。进入夏季，人们容易出现心火旺盛、肝火过盛等问题，如何在这炎热的季节保持身体的健康，成为每个人关注的重点。

在这个时节，推荐大家多吃一种时令野菜——田七菜，也称“养心菜” 。这种野菜不仅味道鲜美，而且具有极高的营养价值，对夏季的养生有着重要的作用。田七菜的叶片柔嫩，口感清新，略带苦味，正是这种独特的苦味，赋予了它诸多的养生功效。

田七菜富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和维生素K含量丰富，此外，还含有多种生物活性物质，具有多种药理作用。田七菜具有清热解毒、凉血止血、养心护肝、消肿祛火、润肠通便、活血化瘀、补血养气、安神助眠等功效。

推荐食谱一：田七菜炒鸡蛋
田七菜炒鸡蛋是一道简单易做、营养丰富的家常菜。鲜嫩的田七菜配上滑嫩的鸡蛋，口感清新，营养丰富，特别适合夏季食用。
材料：田七菜200克，鸡蛋3个，食用油适量，盐适量，葱花适量。
具体步骤：
1. 准备食材：田七菜洗净，沥干水分，切成段。鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。
2. 炒鸡蛋：锅中倒入适量食用油，油热后，放入葱花爆香，将打好的鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒，使其均匀受热，炒至鸡蛋凝固呈金黄色，盛出备用。

3. 炒田七菜：锅中再倒入少许油，放入田七菜，快速翻炒。田七菜非常嫩，炒制时间不宜过长，看到菜叶变软后，将炒好的鸡蛋倒入锅中，与田七菜一同翻炒均匀，加入适量盐调味，炒匀后，即可出锅。

推荐食谱二：麻汁拌田七菜
麻汁拌田七菜是一道凉拌菜，适合夏季食用。麻汁的香浓与田七菜的清爽相得益彰，洋葱丝的辛辣为这道菜增添了一丝独特的风味。
材料：田七菜200克，洋葱半个，麻汁2汤匙，醋1汤匙，生抽1汤匙，糖适量，盐适量，香油适量。
做法如下：
1. 准备食材：田七菜洗净，沥干水分，切成段。洋葱切丝，用冷水泡一下，去除辛辣味，沥干备用。
2. 调制麻汁：在碗中放入麻汁，加入适量醋、生抽、糖、盐和香油，搅拌均匀，调成麻汁酱汁。
3. 焯田七菜：锅中烧开水，加入少许盐，将田七菜放入沸水中焯烫约30秒，捞出过凉水，沥干水分。
4. 拌菜：将焯好的田七菜、洋葱丝放入大碗中，倒入调好的麻汁酱汁，拌匀即可。

这两道菜不仅做法简单，而且保留了田七菜的原汁原味和丰富营养。无论是田七菜炒鸡蛋还是麻汁拌田七菜，都是夏季养生的佳品。田七菜的多种营养功效，能帮助我们在炎炎夏日保持身体健康，避免夏季常见的各种不适。希望大家在入伏前，多吃这道营养丰富的时令野菜，让我们的夏天过得更加清爽、健康。

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入伏前，这菜使劲吃，一养心、二护肝、三祛火，可惜很多人当草！

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