1、取净鱿鱼块 ， 去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中 。
2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热 ， 烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用 。
3、干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎 。
【炒鱿鱼 炒鱿鱼卷用什么配菜】4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可 。
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