大红袍新茶好还是陈茶好？ _茶知识

大红袍新茶好还是陈茶好？市场上有不少卖陈茶的，同样大红袍陈茶也有。很多人都会将新茶和陈茶做比较，不知道是选择新茶好还是陈茶好。大红袍的新茶跟往年的陈茶相比较，品质上有哪些差异呢？造成这种产量差异的主要原因是什么呢？有什么方法能引导我们的消费者简单辨别大红袍的新茶和陈茶吗？下面，我们就详细的来了解看看。
这陈茶能不能喝，重要的是看茶叶是否变质。如果保存得当，但喝无妨。具有优良品质的大红袍，经过科学的储存，就能品到一道汤色油亮清澈、陈香细腻、顺滑棉柔、醇厚甘甜的优质陈年大红袍好茶。
新茶与陈茶是相比较而言的，在习惯上，将当年春季从茶树上采摘的头几批鲜叶或当年采摘的鲜叶经加工而成的茶叶称为新茶；而将上年甚至更长时间采制加工而成的茶叶，即使保管科学也统称为陈茶。有茶叶专家称茶叶通常存放1-5年称为新茶；5-10年称为旧茶；10-20年称为陈茶；20年以上的称为陈年老茶或简称老茶。
【大红袍新茶好还是陈茶好？】“饮茶要新，喝酒要陈”，这是长期以来对饮茶生活的总结。对于大部分茶叶品种而言，新茶确比陈茶好。隔年陈茶，无论是色泽还是滋味，总给人一种“香沉味晦”的感觉。因为在存放过程中，由于光、热、气的作用，茶叶中的一些酸、酯、醇类及维生素类物质发生缓慢的氧化或缩合，最终使茶叶的色香味形等朝着不利于茶本质的方向发展，产生陈气、陈味与陈色。
今年的新茶整体品质平稳，可能高端的高香型产品相对偏少，中端大批量茶反而更优质些。
主要还是跟制茶时节的气候有关系，今年武夷山清明前一段时间气温较高，相对雨水较少，茶树新梢生长发育速度比较快，相对而言新梢芽叶内含有机化合物质不够丰富。所以今年大红袍整体采制时间都往前提了7-10天左右。
辨别大红袍的新茶和陈茶，一般我们讲新茶的概念是指：将当年春季从茶树上采摘的鲜叶，经加工精致而成的茶叶，称为新茶。而陈茶则是指新茶上市之后其它年份的茶叶。大红袍的新茶和陈茶，如果是正常储存没有发现品质变异无好坏之分，只是风格迥异，各有特点。
新茶和陈茶的分辨主要从汤色、滋味、香气、外形入手
1.汤色
相同火功的新茶和陈茶相比，陈茶在储存过程中，一些影响茶叶色泽的物质受光线及空气的影响，会导致茶汤颜色更加深沉，而新茶则颜色稍浅。
2.滋味
从滋味感上辨别，新茶中的氨基酶活性强，促使茶氨酸大量合成，含量显著更高，从而新茶鲜爽度更高；同时与茶品质密切相关茶多酚、咖啡碱物质含量较高，因此给口腔的刺激感较强，有可能茶水更涩；而陈茶的茶汤则更加醇厚顺滑。
3.香气
新茶的香气浓醇高扬，而陈茶由于存放过程中构成香气的醛类、醇类、脂类物质挥发或氧化，香气低沉。
4.外形
若从外形条索来辨别的话主要就是闻干香，相同火功的新茶有新鲜感，青草气息比较浓厚；而陈茶则更多的是焦糖味和仓储气息；看叶底的话焙到相同火功的就比较难分辨新旧了。
新茶上市时，会有不少消费者产生怀疑，认为新茶里面拼了陈茶，那么这种现象确实会存在吗？这样做的目的是什么？
大红袍传统制作技艺里，新茶里面加入陈茶调节汤水的醇厚度是一项重要环节，针对调配的比例和加入的量有严格的把控，都是反复调配最终才出成品，加入陈茶能让汤水更加柔和醇厚，新茶中通过一定的比例加入同一个品种，同一种风格，同一个等级的陈茶，目的是为了调水，并不是市面上消费者所理解的大红袍拼配的方式，如果是有些产品走比较清香型的风格，就不能添加陈茶来调配，否则就会拉低整体的香气滋味。

大红袍新茶好还是陈茶好？

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