许多刚接触武夷岩茶的茶友认为武夷岩茶第一泡不喝是在洗茶 ， 实际上这不喝的第一泡为”醒茶“ 。 而”醒茶”这个小步骤对于武夷岩茶的冲泡有着不可忽视的作用！简单有效的“醒茶”可以显著提升武夷岩茶的茶香及茶叶的品质！
如何“醒茶”呢？我们以盖碗为例 ， 紫砂壶同理！
湿润法
将准备好的茶叶放进盖碗中 ， 以沸水同向环行冲注 ， 将茶叶浸没后 ， 合上盖 ， 随即出水 。 之后正常冲泡品饮 。
此法适宜焙火足 ， 或是陈年之茶 。
动作要领为：冲注时茶叶需均匀浸泡 ， 出水迅速利落 。 勿长时间浸泡 。
干闷法
用沸水将盖碗温热后 ， 把水倒尽 ， 迅速在把准备好的茶叶放进去 ， 合好盖 ， 利用碗内的余温及水汽将茶闷至温度下降后 ， 随即正常冲泡 ， 便可欣赏茶叶的香气 。
此法适宜轻焙火、重香气的当年新茶 。
动作要领为：入茶及合盖要迅速 ， 以免温度及水汽消失 。
【武夷岩茶的醒茶！】

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