泡好一壶春茶 _茶艺茶道

春天是如此短暂，一转眼就是初夏了。可是，再忙也得闲下来，尝尝新茶才好。新上市的春茶，一般是比较细嫩的绿茶。要尝到春茶的珍香灵味，应该按以下步骤去做：一是备茶，３克—５克随个人分量添减；二是备水，８０℃—９０℃开水，最好是纯净水；三是备具，使用薄壁的圆玻璃杯，清洗干净。接着就是“赏茶” 。将干茶置于茶荷中，观看茶叶的色泽，或碧绿，或深绿，或黄绿，或多毫……再嗅干茶中香气，或奶油香，或板栗香，或锅炒香，或不可名状的清鲜茶香……名茶的造型，因品种不同，或条，或扁，或螺，或针……充分领略各种名茶地域性的天然风韵。然后进入冲泡阶段。采用透明玻璃杯泡饮细嫩名茶，便于观察茶在水中的缓慢舒展、游动的变幻过程，形象地被称为“茶舞” 。泡茶可视茶条的松紧不同，分别采用两种冲泡法。对于外形紧结的名茶，如龙井、碧螺春、庐山云雾等，可用“上投法”冲泡，即先将开水冲入杯中，再取茶投入，一般不须加盖，茶叶便会自动下沉，但有先有后，有的直线下沉，有的则徘徊缓下，有的上下沉浮后降至杯底。干茶吸收水分，逐渐展开叶芽，似枪、剑，叶如旗。汤面水气夹着茶香缕缕上升，如云蒸霞蔚。趁热嗅闻茶汤香气，令人心旷神怡；观察茶汤颜色，或黄绿碧清，或乳白微绿，或淡绿微黄……隔杯对着阳光透视，还可见到汤中有细茸毫沉浮游动，闪闪发光。这个过程称为“湿看欣赏” 。二是泡饮茶条松展的名茶，如六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁等，最好采用“中投法”冲泡，即取茶入杯，冲开水至杯容量三分之一时，稍停两分钟，等干茶吸水伸展后再冲水至满。待茶汤凉至适口，即可小口品啜，慢慢吞咽，让茶汤与舌头味蕾充分接触，细细领略名茶风韵。此谓一开茶，着重品尝茶的头开鲜爽滋味与茶香；饮至杯中茶汤尚余三分之一水量时，再续开水，为二开茶。二开茶汤正浓，饮后舌本回甘，余味无究，齿颊留香，身心舒畅。而至三开茶，茶味已淡，再续水就显得淡薄无味了。忙里偷闲，平续心境，欣赏一泡应时的新绿茶，也许这平淡中的享受，才可感悟人生的真谛。 【泡好一壶春茶】

泡好一壶春茶

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