食材：猪心500克 大葱150克 仔姜50克 泡椒30克 料酒2勺 豆瓣酱1勺 生抽半勺 蚝油1勺 淀粉1勺（大勺） 老抽2克 胡椒粉2克  白糖1勺

步骤：
1.猪心连续两次对半切开 ， 撕去血块洗净 ， 切成薄片 ， 放入清水中洗净沥干 ， 加入盐半勺、胡椒粉1克、料酒1勺、生抽1勺（生抽里面加2克老抽）拌匀后放入淀粉1勺（大勺） 。 大葱洗净 ， 斜刀切段 ， 仔姜洗净 ， 切片 。 泡椒斜刀切碎 。 调酱汁：放入盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1克、蚝油1勺、老抽2克、清水1勺（大勺）、干淀粉2克拌匀 。



2.锅中放入适量清水烧开 ， 放入料酒1勺、放入猪心煮至断生 ， 捞出沥干 。



3.锅中放入适量油 ， 油温烧至7成热 ， 放入泡椒、豆瓣酱1勺炒出红油 。 放入猪心翻炒均匀 ， 放入仔姜、大葱翻炒1分钟 ， 倒入调好的酱汁 ， 翻炒均匀后即可装盘 。
【猪心的做法 猪心怎么做】




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