小厨娘的养成，从经典小点心开始 _点心

奶油曲奇
食材准备
低筋面粉275g、黄油220g、糖粉80g、鸡蛋1个、细盐2g
做法
1．容器中放入黄油和糖粉，用打蛋器打发至如图状态；

2．然后加入细盐、低筋面粉、清水，匀速搅拌均匀；

3．将面糊装进裱花袋中，均匀挤在铺了高温布的烤盘上，上火200度、下火170度烤13分钟左右，至表面金黄即可。

红豆派
食材准备
低筋面粉220g、泡打粉2g、黄油100g、糖粉15g、细盐2g、蜜红豆、鸡蛋1个
做法
1．低筋面粉、泡打粉过筛，加入黄油混合，然后再加入糖粉、盐、清水，揉成柔软面团后装入保鲜袋，放入冰箱冷藏1小时；

2．取出面团，擀成2-3mm厚的面皮，切掉不平整的边缘后，再切成均匀长条；

3．面条上半部放上适量蜜红豆，面皮四周刷一层蛋液，下半部面皮向上折叠，盖住馅料，用叉子将四周压紧；

4．包好的红豆派均匀放在烤盘上，表面刷一层蛋液，入烤箱180度烤15-20分钟，至金黄即可；

红薯芝士球
食材准备
【小厨娘的养成，从经典小点心开始】 面粉100g、糯米粉100g、红薯50g、芝士80g
做法
1．红薯洗净上锅蒸20-30分钟，至软烂即可，取出放凉后去皮，用勺子碾成泥状；

2．面粉、糯米粉、红薯泥混合搅拌，加入适量清水，揉成柔软不粘手的面团；

3．芝士切条卷成卷，面团分15-20g一个，包住芝士卷，戳成球；

4．锅中油烧热，微微冒烟后下芝士丸子炸，小火炸至丸子浮起、表面金黄，捞出放到厨房纸上吸油即可；

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