川菜作为中国汉族八大菜系之一 ， 在中国烹饪史上占有重要地位 ， 它取材广泛 ， 调味多变 ， 菜式多样 ， 口味清鲜醇浓并重 ， 以善用麻辣著称 ， 下面为大家精心整理了一些关于新手学做川菜的方法 ， 希望对你有所帮助 ， 欢迎查阅 。
新手学做川菜的方法
1、初学者想要做好川菜 ， 首先需要我们准备好一套比较好的厨具 ， 这样可以帮助我们更好地学习做川菜 。
2、初学者想要学好做川菜 ， 还需要我们了解做川菜经常会用到的食材和这些食材的用法 。
3、初学者想要做好川菜 ， 还需要我们多去品尝各种不同的川菜 ， 知道川菜的正宗味道应该是什么 ， 有助于我们学好川菜 。
4、初学者想要学好做川菜 ， 还需要我们多向自己的一些朋友家人请教 ， 学习他们做川菜的经验 。
5、初学者想要学好做川菜 ， 我们还可以参加一些川菜培训班 ， 这样有助于我们得到专业的川菜指导 。
6、初学者想要做好川菜 ， 还需要我们平常多加练习做川菜 ， 这样才能让我们学好如何做川菜 。
麻婆豆腐的烹饪方法：
材料：南豆腐嫩豆腐 ， 牛绞肉或者猪绞肉 ， 豆豉少许 ， 香葱蒜苗最好 ， 姜末 ， 蒜末 ， 郫县辣豆瓣酱少许 ， 淀粉水
做法
1.葱切小段 ， 姜 ， 蒜切成细末 ， 蒜是姜的2倍量2：1 。
2.豆腐去掉表皮 ， 切成小块 ， 放入凉水锅里水里要放入少许盐 ， 中小火加热.水沸腾之前 ， 倒入漏勺沥水 。豆腐过盐水 ， 可以去除豆腥味 ， 逼出水分
3.煮豆腐的同时 ， 起个新锅 ， 不要加油 ， 直接下绞肉 ， 慢慢炒至肉末变成深棕色 ， 至酥 。加入姜蒜末 ， 炒出香气 ， 放入1汤匙辣豆瓣酱 ， 炒出红油 。
4.加入几粒豆豉 ， 加入高汤or水 ， 豆腐下锅高汤or水的量要没过豆腐 ，  ， 加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色 ， 煮5-6分钟 ， 注意火候不要太大 ， 以免豆腐开裂 。
5.烧开后用湿淀粉勾芡一般要分2次加 ， 第1次勾芡后加入葱花 ， 再勾第2次芡 。
6.最后沿锅边加入入少许热油 ， 开大火 ， 等油浮上来就可以了淋红油会比较红亮
7.出锅装盘后再加入花椒粉 ， 不要加太多 。

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