“拇指法则”，怎么来理解包装食品标签上“食品过期”？ _小知识

过期食品还能开卖？中美两国法律规定不同
一则“美国70岁富豪（大叔）开超市，专卖（快）过期食品”的新闻在网络广泛传播。

神马？过期食品不是应该作为垃圾扔掉吗？美国人居然穷到吃过期食品的程度了？
在我国，人们认为， “食品过期”就等同于变质和不安全，应该扔掉。而且，我国法律也明文规定商家不能出售过期食品。《中华人民共和国食品安全法》第八十五条第七款规定：经营超过保质期的食品，由有关主管部门按照各自职责分工，给予相应的处罚。
然而，在美国，法律并没有强制规定商家不能出售过期食品。美国食品药品监督局（FDA）就明确指出：“按着法规，除婴幼儿配方奶粉外， FDA并不禁止商店出售超过标签上标注过期日期的食品。 ”

即便如此，美国的多数民众仍会选择扔掉过期食品。比如，由美国自然资源保护委员会（NRDC）和哈佛食品法律和政策事务所于2013共同完成的一份报告发现，基于食品标签标注的“保质日期” ，高达90％的消费者纷纷扔掉了那些“过期”食品，哪怕仅仅过期1、2天。
【“拇指法则”，怎么来理解包装食品标签上“食品过期”？】这也说明，即使在美国，大多数人也并不真正了解食品标签上标注的各种日期真正的含义，被制造商炮制的这些日期给误导，造成巨大的浪费。

你了解食品包装上“过期”、“保质期”、“最佳食用期”等等这些各种“日期”背后的秘密吗？
“拇指法则”

你可能见过工匠经常会眯起一只眼睛而用睁大的另一只眼睛瞄准自己翘起的拇指瞅半天，有时还会不厌其烦地多次重复。工匠们在干什么呢？他们在用自己的拇指作为标尺在进行一种并非十分精确的测量和估算。
这大概就是“拇指法则”（"rules of thumb"）真正的来源。
但是，也有说是源于一条古老的英国法律，实则是一种以讹传讹，说男人只要用不比他自己的拇指更粗的棍棒殴打他的妻子和孩子们，就是合法的。
在此，我们并没有兴趣探究这条法则的出处，我们只需要明白人们日常生活中很多事情是不可能或者不要求精确的，很多时候事实之外还需要依赖人的经验或感觉来做出判断。
在尚不能获取足够多的事实的年代，人们依赖这个法则来做加法以补充事实的不足；而在事实“过剩”的今天，人们又不得不用这个法则来做减法。
比如，我们要减肥，要控制饮食达每天1200大卡低热量标准，事实上我们并不可能精确计算、也没有必要十分精确知道我们饮食所含热量，而仅仅是基于固有的一些知识加经验的大概判断足矣。
这就是“拇指法则” ，也叫“经验法则”的实际应用。
事实上，我们每一天都无数次的重复使用这一法则来做判断并指导我们的生活。
食品包装上的各色截止日期
今天，我们讨论的食品标签上的各种截至日期正是这种“拇指法则”的产物。
你不必惊讶，这并非笔者的杜撰，是再实在不过的事实，正如美国食品药品监督管理局（FDA）在一份告消费者的文件中说的那样：“消费者应该明白，所谓过期日期仅仅是一种简单的‘拇指法则’”（Consumers should be aware that expiration dates are simply "rules of thumb"）。
食品标签上除了标识过期日期（Expiration Dating ，或expired by）外，还可能标注保质期（Shelf Life）、货架期（sell by)、使用期（use by）和最佳使用期（best before）等。

“拇指法则”，怎么来理解包装食品标签上“食品过期”？

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