2016年10大热门食品事件，你都关注了吗？( 二 ) _小知识

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类别：食品安全
事件：吉林省食品药品监督管理局2016年4月份公布的食品抽检不合格产品信息中，有6批次鸡肉产品抗生素残留超标。目前，不合格产品生产企业所在地食药监部门已责令生产经营企业及时采取下架、召回等措施。
解读：
2016年11月14日至20日是第二个世界提高抗生素认识周，世界卫生组织发布“慎重对待抗生素”的话题，意在引起人们对抗生素的认知和重视。抗生素是一种神奇的药物，它从曾经致命的感染中拯救了数百万人的生命，使得复杂的手术不再困难。另外，其在畜牧和水产业及动物防疫方面的广泛应用，提高了生产效率，降低了生产及治疗成本，对保障食品安全起到了重大的作用。
然而，由于抗生素滥用误用，已使得其耐药性成为全球卫生面临的最大威胁之一。抗生素是一把双刃剑，用好了福济众生，用不好祸及众生，所以慎重对待抗生素是我们每个人必须关注和参与的事情。
养殖业滥用抗生素虽然难对消费者造成直接伤害，但它引发抗药菌高速进化，导致超级细菌诞生。在农业、食品生产、加工和销售等领域的良好生产规范对食品安全非常重要，但是最关键还是要解决抗生素耐药性问题，特别是最大限度减少抗生素耐药性通过食物链向人类传播；另外，由抗生素耐药性生物引起的食源性疾病在食品安全中更为严重，持续的时间更长。

NO.3地沟油火锅
热门话题：#火锅店涉地沟油被查#阅读量：16万
类别：食品安全
事件：继浙江温州瑞安市区接连查获“大龙燚”、“万德府”等火锅店涉嫌使用地沟油案件后，瑞安公安和市监部门近期又相继查获了8家涉案火锅店。 28日下午，瑞安市食安办通报，目前已有24名涉案对象被警方采取刑事强制措施。其中，一家知名连锁火锅品牌——渝味晓宇火锅，还在《舌尖上的中国2》亮相。
解读：
自从地沟油出现在消费者的字典中，一直成为每年食品安全的热门词汇，也成为消费者挥之不去的阴霾。今年，台湾康师傅就因为2015年地沟油事件宣布清算解散。地沟油的出现也激发消费者的聪明才智，各种鉴别小妙招纷纷出台，油中放大蒜、把油放入冰箱等等，然而有多少是靠谱的呢？网上有很多实验进行验证，然而大蒜变红用于检测地沟油中的黄曲霉毒素是没有任何理论支撑的，冷冻方法或许对粗制的地沟油好使，但是如果不良商家采用技术手段对地沟油除杂、脱色、脱臭，再通过香精调制，那就很难鉴别了。
地沟油是下水管道中的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油；还有一种地沟油的变种，俗称恶心油，其实它是广义上的地沟油，是劣质肉、病死牲畜肉或下脚料经过加工提炼后熬制的恶心油。

NO.4 1.7万罐假冒名牌奶粉案
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类别：食品假冒伪劣
事件：2016年4月，上海公安查处一起跨全国多省市仿冒品牌婴儿奶粉案。犯罪嫌疑人生产假冒奶粉1.7万余罐，销售到全国多个省市，非法获利近200万。

2016年10大热门食品事件，你都关注了吗？( 二 )

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