福建名茶大红袍 _安吉白茶

福建名茶大红袍大红袍字面意思是一件大红袍。一般用作红色植物的比喻和代名词，最著名的茶是大红袍，产于福建武夷山，是中国十大名茶之一。优秀的品质。此外，还有一种与大红袍同名的豆科植物皂荚；浙江余杭等地主要柑橘品种；传统京剧剧目；同名商标，如东乡县名牌辣椒；霹雳布袋戏虚拟人物等。
名称来源
1385年，明朝洪武十八年，儿子丁贤去北京参加考试。路过武夷山，突然生病，腹痛难忍。他在天心永乐寺偶然遇到一个和尚。和尚拿着他藏起来的茶和他一起喝，疼痛停止了。考了状元之后，来谢和尚，问茶的来历。得知后，我把大红袍脱了下来，绕在茶丛里包了三圈，就有了大红袍这个名字。把大红袍装在锡罐里带回北京。
回到朝鲜后，冠军正好遇到皇后生病，所有的医生都失败了，于是他拿出那壶茶献上。饮酒后，皇后身体变得健康，皇帝喜出望外。赐红袍一件，命状元亲自去九龙亭(念k)放在茶树上，以示恩宠。同时，他派人去照顾它。所有收集的茶叶都是贡品，不允许私藏。自此，武夷岩茶大红袍成为专为皇室享用的贡茶，其名气也传遍全球。相传朝廷每年派出的官员都穿大红袍，袍挂在贡茶树上，故称大红袍。
制茶技术
勇气
大红袍的采摘不同于普通的红绿茶。鲜叶的采摘标准是新梢、新芽生长成熟(开三四片叶)，无叶面积水，无损伤，新鲜均匀。新鲜的叶子不要太嫩。如果它们太嫩，茶就会有低香气和苦味。不要太老。年纪太大，味道会淡，香味会差。并应尽量避免在雨天和有露水的地方开采；绿茶有不同的品种，岩石，杨珊殷珊和不同的干湿条件不应该混淆。
初始系统
大红袍的制作工艺融合了绿茶和红茶的技术，是工艺最复杂、技术要求最高的茶叶。
制作方法极其精细，基本制作工艺包括：萎凋摊晾摇青制青杀青揉捻烘干毛茶等工序。
凋谢
萎凋是鲜叶失去水分的过程。标准是新梢顶端弯曲，第二片叶片明显下垂，大部分叶片失去光泽，失水率在10%~15%左右。这个过程与大红袍风味的形成以及是否有醇厚的口感有很大的关系。其中，阳光枯萎是最好的枯萎方式。萎凋时，将鲜叶放在粮垫、布垫等萎凋装置上，摊叶厚度为12kg/m2 。当太阳强烈时，它需要两次晒太阳和两次冷却。晒太阳的程度随着叶子的光泽消失，绿色的空气不明显，香味溢出，叶子柔软。握住茶尖的底部，顶部的叶子可以自然下垂。
做绿色
做青是形成大红袍品质的重要阶段，是一个持续萎凋发酵的过程，技术性很强，一方面促进多酚类物质的酶促氧化，另一方面限制其速度。做的时候用独特的手势摇一下绿色。水幕中清凉的绿叶不断翻滚、旋转、上下翻动，通过叶片边缘的碰撞、摩擦、挤压造成叶片边缘组织的损伤，促进叶片中内含物的氧化转化。摇匀静置后，茎叶中的水分再次均匀分布，然后再次摇匀，再摇匀后再次静置，如此反复7~8次，逐渐形成其独特的品质特征。摇动绿叶的频率和时间取决于绿叶的变化(香味类型和叶色)，俗称看绿叶
判断绿化是否合适，通常在灯光下看到第二片叶子，叶片亮黄色，边缘焦黄，叶片边缘附近有淡黄色的叶子，主脉和叶柄碧螺春原产地附近有淡黄色的绿色叶子，俗称“三节叶”，是绿化的理想状态。前期原料细嫩，叶片因失水不平衡收缩成面叶凹陷的勺状，用手触摸柔软如棉；在后期，原材料的硬化有一种刺痛感。气味上，草香逐渐被花果香所取代，香味转化为成熟的香味，即兰花香，幽静清透，浓而不浊，甘甜扑鼻。做青在制作岩茶中占有特殊的地位，而且耗时最长，一般为8 ~ 12小时。如果太草率，苦水不清，会对茶汤的口感产生不好的影响。

福建名茶大红袍

猜你喜欢