【丝瓜炒黑了还能吃吗？】

可以放心地吃，营养没有什么问题 。
丝瓜因在炒制过程中遇到高温蒸煮时所含的黑色素，会氧化变黑 。
丝瓜含糖量高，瓜子含有黑色素，所以在高温下颜色容易变黑 。
丝瓜与铁锅接触的时间越长，颜色越深 。
炒之前可以撒点盐捏两下，然后在盐水中浸泡一会，可以有效减少丝瓜变黑 。
此外，丝瓜中含有酚类物质，切开后会与氧气反应生成黑色物质 。

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