优质腊肉色泽鲜艳 ， 肌肉呈鲜红色或暗红色 ， 脂肪呈透明或乳白色 ， 变质腊肉色泽灰暗 ， 脂肪呈黄色 ， 表面有霉变斑点 。
高品质的腊肉呈深红色 ， 表面有光泽 。有的腊肉颜色较浅 ， 甚至有发霉的白色斑点 ， 这说明腊肉的熏制时间不够长 ， 而且里面水分较多 ， 所以储藏后不久就发霉变质了 。淡红色的腊肉可能被商人用水清洗过 ， 味道完全变了 。因此 ， 在选择腊肉时 ， 应选择颜色较深、表面有光泽的腊肉 。
无论是晒干的腊肉还是熏过的腊肉 ， 你只需要仔细观察颜色 ， 就会发现腊肉很有光泽 。瘦肉部分呈暗红色 ， 切割后呈鲜红色 ， 脂肪有透明感 。
如果腊肉做的不好 ， 颜色看起来很暗淡 ， 缝隙里会有很多霉菌 。买的时候一定要仔细看看 。

【腊肉晒出来是什么颜色】

猜你喜欢

• 腊肉晒好了挂起来保存可以吗？
• 为什么腊肉有盐霜
• 腊肉的正确制作方法
• 腊肉表面起白色的霉还能吃吗？
• 腊肉表面盐霜与白霉区别
• 腊肉晒出来的盐怎么处理
• 腊肉晒几天就可以收了
• 晒好的腊肉怎么保存
• 腊肉怎么晒
• 二维码怎么画出来？