步骤1
准备材料：鱼头200克、油适量、盐1茶匙、八角5克、干辣椒5克、生抽1茶匙、老抽1茶匙、白糖1茶匙、鸡精1茶匙、料酒1茶匙、胡椒粉1茶匙、小米椒5克、蒜3瓣、姜1块、小葱1根 。
步骤2
鱼头洗净改花刀 。
步骤3
姜切片 。
【红烧鱼头怎么做 红烧鱼头做法】步骤4
蒜切片 。
步骤5
小米椒切圈 。
步骤6
干辣椒切段 。
步骤7
小葱切葱花 。
步骤8
首先起锅倒油 ， 油温6成热放入少许盐 ， 下入鱼头 ， 将鱼头煎至两面微黄 。
步骤9
然后放入姜、蒜、八角、干辣椒 ， 炒出香味 ， 再放入生抽、老抽、白糖、鸡精、盐、料酒、胡椒粉 ， 再加适量清水 ， 大火煮沸 ， 转小火焖20分钟 。
步骤10
接着加入小米椒 ， 继续焖煮5分钟 。
步骤11
最后盛入盘中 ， 淋入汤汁 ， 撒上葱花即可 。
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