潮汕工夫茶之“美”( 四 ) _茶叶常识

    人类有两个最基本的审美感受：视觉感受和听觉感受。视觉感受的对象是空间存在的事物， “多方面性”是视觉感受的突出优点。工夫茶座位置的不确定性，恰与视觉感受是比较确定的这个特点形成悖论，而最大限度地发挥了“多方面性”之优势，使工夫茶座更加贴近现实生活，在环境问题上真正实现了无往而不适的人性要求，这当然会大大强化工夫茶座美化生活的功能。

    《文心雕龙.物色》云：“山沓水匝，树杂云合。目既往还，心亦吐纳。春日迟迟，秋风飒飒。情往似赠，兴来如答。 ”讲的是情与景的关系。 “情以物迁” ，外界的景物影响着人的感情，提供了不同的审美感受。于此拟借用刘勰语来揭示座无定所的特殊意义，这也算是另外一种形式的“赠”、“答”吧：环境多变，或在山、或处水，或有树，或见云；茶人的感受是不但“纳”入生活情趣，而且“吐”出心坎之情；不但接受品饮的赠与，而且给茶事以大事感兴的酬答。

    人类生存的根本方式，就是广义的精神生活。工夫茶座能为精神生活提供源源不断之食粮。
    潮州工夫茶之音乐美
    工夫茶冲泡过程中出现的多种有节律之响声，构成了工夫茶座自身所具有的音乐美，已不必多说。

    工夫茶的音乐美还来自不同的自然与生活环境。如前所述，工夫茶座设在山林，便不乏鸣泉、吹万伴奏；置于田野，就有鸟歌、虫鸣唱和。诚如《茶疏.小引》指出：“竹炉沸声，时与空山松涛响答，致足乐也” 。而工夫茶座与潮州音乐则更有着极深的渊源关系。

    潮州音乐在本地区的流行情况，已是尽人皆知的事实。往往是三五同好，便可组成一个小乐团；这样的小乐团真称得上星罗棋布。成员们没有工资，没有活动经费，更没有福利补助，乐器自置，茶水自备，但乐人却自觉得令人咋舌，每遇闲暇，便函主动会集，并立即投入，推拉弹拨，适已适人。至于演奏地点，则与工夫茶座一样，随遇而安。或门前广埕，或街边空地；或走廊，或阳台；均无妨来个因地制宜。每当夜幕徐降，弦歌四起，闻者驻足，演者闭目；陶醉处，几疑魂魄游弋于秦淮河畔。

    有潮州音乐的地方，心定有工夫茶座。农村的“闲间”就更不用说了。往往乐声未作，听众云集，虽座无虚席，然演奏者与司茶博士的用武之地却是得到绝对保障的。听《寒鸦戏水》，赏《平沙落雁》，有《玉壶买春》，是《粉蝶采花》... ...弹拉者实在投入，听曲人怎不飘然？在这样的特定音乐氛围中，有谁喊出半声“请茶” ，准会触犯众怒。其实，司茶博士不仅知趣，而且知乐。看他用鹅毛扇扇炉，随随便便，但节拍却与旋律同步，且保证不出“杂”音。献茶时也会瞅准时机，让乐师们从容受用。

    潮州丝竹乐中，最难精深者莫若“三弦” 。俗云“千日琵琶百日筝，半世三弦学不成”；可见出师不易。一经出师，人们当刮目相看。三弦技艺，也有因饮茶方式之独特而相益彰者：演秦示停止，盛满茶汤的白玉杯已献上来，应该放在哪里？就放在乐师那屈着弹拨的桡侧手腕与虎口中间之位置上，弹奏继续进行，但茶汤竟无点滴溢出！一曲完毕，乐师才腾出左手端茶，一啜而尽。如此堪与《庄子》“佝偻承蜩”相媲美之神技，实在令人叹为观止。潮州音乐属儒雅之乐。概括出了潮州音乐的核心思想，与茶道之“和”谐调合一。乐之与茶，和之又和。

潮汕工夫茶之“美”( 四 )

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