潮汕工夫茶之“美”( 三 ) _茶叶常识

    潮安产红泥火炉，最具特色，除饰以精美图案若书卷折迭等外，往往刻上对联，如“明月松间照，清泉石上流。 ”

    它若茶洗、茶盘、茶垫、水瓶、水钵、龙缸、砂铫、羽扇、我铜箸、茶罐（锡制为佳）、茶巾、竹箸、茶桌、茶担等器具，皆有讲究，兹不一一赘述。

    值得注意者，在茶壶的装饰上，还有刻上全篇《心经》或其它佛家偈语的；茶杯则画上“潮州八景” ，八景之一便是“北阁佛灯”；茶船或刻上佛像。《华严经.十地品》云：“为利益众生故，世间技艺靡不该习” 。佛家把掌握世间一切知识技艺为菩萨第五地之修行内容，意在运用艺术为弘法服务。但与此同时，却也透露出了入世的审美功利观，在艺术美及服务于众生的技艺修持方面提出了相当高的要求。由于佛法的广为流布，佛教思想已渗入百姓日常生活的方方面面，其一便是工夫茶具的艺术装饰。而不容忽视的事实是，潮汕地区的佛寺、庵堂，也多用工夫茶待人埕自待。

    概观潮州工夫茶具之设置，主要特色在于既注意造型美，且诗、书、画荟萃，又着重实用价值，给冲饮加色加香。说白了，还是为了“利益众生” 。这些茶具，在品啜之前，已自产生先导效果，让宾客受到一次艺术美之熏陶。而“一艺之微，风俗之盛衰见焉”（王国维《观堂别集.待时轩仿古钤印谱序》）。
    潮州工夫茶之程式美
    工夫茶之烹法，便能充分表现程式之美。诚如翁著所言：“茶质、水、火、茶具，既一一讲究，苟烹制拙劣，亦何能语以工夫之道？是以工夫茶之收功，全在烹法。 ”

    工夫茶烹法程序：
    1、治器
    2、纳茶；
    3、候汤；
    4、洗茶；
    5、冲点；
    6、刮沫；
    7、淋罐；
    8、烫杯；
    9、洒茶；
    10、品茶。

    有关潮州工夫茶之程式美，详见《茶史编》，此不赘述。
    潮州工夫茶之意境美
    民间根据人的心理特征，对“冲点”、“刮沫”、“洒茶”等关键性程序进行艺术构思，动用概括而又形象的语言，总结出“高冲低洒，刮沫淋盖，关公巡城，韩信点兵”等口诀，遂使工夫茶的冲饮程序更具有社会知觉中的“最初效应” ，先声夺人，殊令闻风者于未亲口品尝之前，已自倾倒！这实在是程控式美派生出来的诱惑力，它能使闻风者内心深处洋溢着一种无限向往的情思，这大概可称为“意境美”吧？
    潮州工夫茶之环境美
    组成潮州工夫茶环境美的因素是多方面的，其中有茶客、茶具、茶叶及茶香等，上开诸项已分别见于前述各节。这里着重要谈的是工夫茶座与所在地的关系。

    工夫茶座向无固定位置，更无固定格局。一般依据实际情况，或在房中，或在客厅，或在屋前，或在田野，或在山林，或在水滨，或在路旁，或在舟中... ...这正是潮州工夫茶的特色之一：随遇而安。

    凭着茶座环境变化的随意性，茶人在色彩纷呈的生活面前，才能自觉到更多的主动性。感情不受常设成规所限，思想免遭功利目的所拘。在程式中享受自由，在自由中顺应程式。恰如在孩子身上不时发现着老人的庄重，而在老人身上却不时看到了孩子的童真。正是这种感情的错位，才使生活变得更有乐趣。这就叫做“感受” 。所谓感受，即是人们以自己的个性去同化、净化来自生活的感觉、知觉和思维。

潮汕工夫茶之“美”( 三 )

猜你喜欢