松萝茶小史 _茶知识

松萝茶是明清时期的名茶，原产于安徽省黄山市休宁县。
唐代之歙州茶
徽州地区自古产茶。《茶经·八之出》云：“浙西，以湖州上，常州次，宣州、杭州、睦州、歙州下，润州、苏州又下。 ”歙州，宋宣和三年改名徽州，大致范围包括安徽新安江流域、祁门以至江西婺源一带，休宁便在其间。陆羽经过实地考察与品饮对比，总结在唐代江南道的浙西茶区，歙州及其相邻的宣州、杭州、睦州一带所产之茶品质不如湖州与常州，但胜过润州与苏州。 “歙州下”， “下”在《茶经》中不能算贬低之辞，至少说明了入品。再考虑到陆羽时代浙西茶区在全国的领先地位，歙州茶所不及的乃出产著名贡茶顾渚紫笋、阳羡茶的湖州与常州，这个“浙西之下”品也算是有一定的分量了。
许多松萝茶材料会例举五代宋初王敷《茶酒论》“浮梁、歙州，万国来求”之句，以论证歙州茶在唐宋之际的地位。然《茶酒论》作为偏远地区的敦煌石室中发现的通俗文学作品，其说法或只能代表当时我国西北地区民间对歙州茶的评价，不能作为主流看法。且纵使歙州茶得到了高评价，其代表性茶品也是在江西婺源、安徽祁门一带，松萝茶产地休宁的地位并未凸显，这在唐代杨晔《膳夫经手录》及历代关于《茶经》的注疏中可以得到印证。
明代中晚期崭露头角
松萝茶创制于明代。对其历史的追溯，各家多引证沈周《书岕茶别论后》“新安之松萝”一句，由此认为在明代前期松萝茶便已驰名。然该引文仅见于清代陆廷灿《续茶经》，孤证不立。考周庆叔《岕茶别论》成书于1610年以后，而沈周逝世于1509年，中间相隔百年有余，沈氏无从作此文。且查沈周书稿无此作，反而是晚明陈继儒《白石樵真稿·书岕茶别论》有相似内容。《续茶经》引前代茶论时，书名、作者多有张冠李戴，非此一例，《书岕茶别论后》很可能就是陈继儒的作品，而被陆廷灿误录为沈周。有学者不察，反据此论证周庆叔与沈周为同时代人，继而将《岕茶别论》的成书年代推早了一个世纪。这一舛谬也同时帮助松萝茶强行提早了历史。
然而，强行前推的毕竟不是真实的历史。一款茶之优良与否主要在于其品质，不必非得有悠久的历史来背书。松萝茶崭露头角的可靠时间应在明代中晚期。万历年间的袁宏道曾记述他收到徽州人赠送松萝茶的经历，他还有《月下过小修净绿堂试吴客所饷松萝茶》诗，可见，在袁氏生活的时代，松萝茶已小有名气。
关于松萝茶的品鉴，较早的专业记载是在许次纾《茶疏》：“若歙之松罗，吴之虎丘，钱唐之龙井，香气浓郁，并可雁行，与岕颉颃。 ”许氏有嗜茶之癖，《茶疏》乃其呕心之作，史有好评。他将松萝茶与当时的公认上品虎丘茶，及自己家乡之龙井茶同列，并认为包括松萝茶在内的三者香气浓郁，品质与明代大IP、也是他本人极为推崇的罗岕茶不相上下，评价还是非常高的。
在松萝茶崛起的晚明时代，对其浓郁香气的记述远不止许次纾一人：熊明遇《罗岕茶记》云其“香重”；文震亨《长物志》谓其“香烈”；冯时可《茶录》载其“气甚香”；黄龙德《茶说》言其“香若兰蕙”，且“经日而色香味竟如初烹制而终不易”；程用宾《茶录》则以真香、奇香、清香大赞之，谓其“抖擞精神，病魔敛迹；清馥逼人，沁人肌髓；恬然自得，无嗅可伦” 。
在浓香之外，松萝茶的另一大特点是色绿。黄龙德《茶说》云其“色若绿筠”；熊明遇《罗岕茶记》谓其色青绿， “虽冬月，色亦如苔衣” 。绿筠、苔衣都是深绿，即所谓“色重”也。

松萝茶小史

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