【麻椒炒菜如何让麻味出来】麻椒也是花椒，为了让麻椒的味道更好，我们需要用热油在上面浇一下，可以立即刺激其香味和麻味，味道会更强烈，麻味还会随着热油析出，且很长时间都会停留在菜当中，吃起来唇齿留香 。
麻椒的味道比花椒重，尤其是麻味 。
在川菜中，麻椒占有很大的地位 。
正宗的川菜火锅用的是麻椒，通常只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味 。

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