1、卤汁基本配方：水20公斤，白豆油4公斤，盐2.5公斤，姜片100克，丁香25克，三奈100克，八角100克，桂皮50克，花椒100克，胡椒25克，草果50克 。
2、调味卤汁配方每100公斤鲜牛肉用：味精味：白豆油3公斤，白胡椒5克，桂皮5克，味精70克 。麻辣味：花椒0.3公斤，辣椒0.4公斤，芝麻0.4公斤，白豆油2公斤，味精30克，香油0.4公斤，白胡椒5克，桂皮5克 。金钩味：金钩0.5公斤(切成小颗)，熟鸡油0.3公斤 。
【正宗卤牛肉配方】
猜你喜欢
- 熟食店卤肉怎么上色
- 煎的牛肉为什么咬不动
- 牛肉丸用牛肉的什么部分做
- 牛肉蒸几分钟最嫩 牛肉蒸多久最嫩
- 酱油蛋炒饭做法步骤 正宗的酱油蛋炒饭简单做法
- 水煮牛肉的做法步骤 水煮牛肉怎么做
- 正宗大列巴面包做法 正宗大列巴面包怎么做
- 牛肉粒怎么做好吃又嫩 牛肉粒如何做好吃又嫩
- 卤水鸭头做法及配料 卤水鸭头怎么做
- 坐月子可以吃卤鸡蛋吗 坐月子可不可以吃卤鸡蛋