正宗地锅鸡的做法如何做正宗地锅鸡 _知识经验

【正宗地锅鸡的做法如何做正宗地锅鸡】1、准备材料：鸡肉，茄子，红薯粉丝，面粉，葱，姜，花椒，八角，干辣椒，生抽，酱油，蚝油，料酒，盐。
2、面粉加水活成光滑的面团，盖上保鲜膜在放一旁醒发。
3、鸡肉凉水下锅加料酒，焯出血沫，捞出用冲洗干净，控水备用。
4、葱，姜，干辣椒，花椒，八角。
5、起锅烧油，将材料下锅爆香。
6、下鸡肉翻炒；加入盐，生抽，酱油，蚝油。大火爆炒一会儿。
7、锅里加水，沫过鸡肉后再多加点水(粉丝吸水厉害)，水开5分钟后下红薯粉丝。
8、茄子去皮手撕成长条型。
9、撕好的茄子下锅，中火煮5分钟。
10、盛面团的小盆里加水(面团不粘手) 。
11、纠下来一块小面团，双手拍成这样的小饼子。
12、贴上一圈小饼子，盖上锅盖继续炖10分钟。
13、关火，撒一些蒜苗提鲜。

正宗地锅鸡的做法 如何做正宗地锅鸡

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