1、首先挑选茄子丢掉腐烂虫蛀的部分 ， 洗净后沥水 ， 烧开水后加入油和盐 ， 把茄子放入开水中烫五分钟捞出 。
【家常版烧茄子怎样做 怎么做的烧茄子好吃】2、然后锅内放少许麻油再放入蒜蓉炒香 ， 倒入之前焯好的茄子 ， 再倒入蚝油和少许生抽 ， 加少许水和味精调味后淋于茄子上 ， 最后撒少许胡椒粉 ， 放上葱花即可 。
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