1.把牛奶滴在指甲上，牛奶是变质的牛奶，牛奶滴成球形停在有鲜奶的指甲上；
2.在装满水的碗里滴几滴鲜奶 。如果牛奶凝固沉到底，说明质量好，牛奶质量新鲜 。如果漂浮在水面上，说明质量差或者已经变质；
3.乳白色的外观是鲜奶，而牛奶上的淡黄颜色和水样沉淀说明是陈奶；
【如何辨别牛奶是否变质？】4.将牛奶煮沸，稍微冷却 。表面有一层奶皮和奶油的鲜奶，表面有豆腐花的老奶和变质奶 。如果尝起来有苦味、酸味或有其他异味，说明牛奶变质了 。

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