面粉的种类有什么区别？ _面粉

按蛋白质含量可分为超高筋面粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。
1.超高筋面粉：蛋白质含量最高，约14%以上。不管是面筋还是粘度，都是普通面粉。最适合制作油条、通心粉、面筋等有嚼劲的食物。你可以在卖新鲜鸡蛋面的店里买到超高筋面粉。
2.高筋面粉：它含有约11.5%至14%的蛋白质，面筋和粘度较强。适合制作松饼、饺子皮、面条等食品。
3.中筋面粉：含蛋白质9.5 ~ 11.5%左右，含量比较均匀适中。
4.低筋面粉：低筋面粉简称蛋糕粉，或日语中的稀面粉。低筋面粉是指水分含量为13.8%，粗蛋白含量低于9.5%的面粉，通常用于制作蛋糕、饼干、蛋糕和糕点。
面粉：
【面粉的种类有什么区别？】面粉是一种由小麦磨成的粉末。根据面粉中蛋白质的含量，可分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉和无筋面粉。面粉(小麦粉)是我国北方大部分地区的主食，用面粉制作的食品种类繁多，花样繁多，风味各异。我们常说的“面粉”指的是小麦粉，也就是小麦磨成的面粉，像“高筋小麦粉”这样的名称指的就是我们通常所说的面粉。小麦粉分为专用粉(如面包粉、饺子粉、饼干粉等。)、普通面粉(如标准面粉、富面粉)和营养强化面粉(如富钙面粉、富铁面粉、“71”营养强化面粉等。)根据其性能和用途；按精度可分为专用一级粉、专用二级粉、标准粉、普通粉等。根据面筋的强弱，分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉。

面粉的种类有什么区别？

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