【火锅的燕子饺子里是什么肉？】燕郊指的是燕皮做的饺子，取瘦肉，用木锤捣碎 。薄如纸，透亮如颜皮 。这是一种福建小吃 。这里有个典故 。据说早在明朝嘉靖年间，福建浦城县就有一位住在山区的御史 。吃了太多美味佳肴后，他感到索然无味 。于是厨师从猪腿上取下瘦肉，用木棍捣成泥状，拌上适量的甜食 。把肉放在上面，做成扁食，和汤一起煮 。审查人员吃到嘴里，只觉得又嫩又脆，又纯又香，就大叫起来 。他们忙着问这是什么小吃 。厨师随口说的扁肉咽，就是现在的咽水饺 。燕子水饺的特别之处是燕子皮，里面的肉是普通的肉馅 。

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