超市里买的鸡鸭炒之前要焯水 ， 但是土鸡土鸭是可以不焯水的 。因为超市里的进货渠道都是一些大型养殖场 ， 大型养殖场饲养的都是一些肉鸡肉鸭 ， 在加上饲料激素成长速度非常快 ， 焯水水的目的是为了去除腥味以及肉中的血水与杂质 ， 焯水也是去除腥味最简单最直接的方法 。
【自家养的鸭子要焯水再炖汤吗？】而农村养的鸡鸭品种不一样在加上吃的五谷杂粮和杂草小虫 ， 腥味和杂质可以忽略不计所以不需要焯水 。如果要去腥气的话 ， 加料酒和姜片一起煮即可 。

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