为充分利用我国茶叶资源,主要介绍了我国茶树的发展历史、种茶面积、产区与产量、茶树分布、茶叶的种类、茶叶的营养成分和保健利用价值及其在食品工业中的应用现状,同时阐述了茶叶的开发前景及急需解决的一些问题和对策.【中国茶叶资源在食品工业的应用现状和发展前景】完成机构：南京财经大学食品与工程学院,江苏,南京,210003 南京农业大学,江苏,南京,210031 南京农业大学,江苏,南京,210031

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