凉拌藕片放一品鲜比较好，吃起来味道更香 。
一品鲜和一般酱油都是大豆做的 。鲜度不一样，而且原料不一样 。一品鲜的是氨基酸态氮含量高一些，所以味道比较好 。一般是炒菜用的多 。但由于一品鲜，鲜味明显，很多时候在一些调汁、凉拌的菜里经常用到 。
一般夏天的莲藕比较脆嫩，秋天和冬天的莲藕比较老而粉烂，夏天的莲藕冷拌炒最好，秋天和冬天的莲藕用来炖汤是很粉的糯甜的 。
藕片只要切好之后就开始烹饪，没那么容易变黑的，如果是炒藕片吃，在炒的时候可以加一点食醋防止把藕片炒黑，当然最好是切好藕片之后就用水浸泡起来，这样更稳妥 。

【凉拌藕片是放一品鲜好还是只放盐好】

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