锅具的选择，砂锅为最佳，此外还可以选用高压锅，电压力锅等 。砂锅保温性能好，只需要很小的火，就可以保持微沸的状态，有利于肉质的软烂 。高压锅和电压力锅也可以加速肉质的软烂 。

【做红烧肉一般用什么锅好】

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