电饭煲蛋糕做出来不蓬松，这是因为蛋清打发时间不够导致的蛋糕不够蓬松的 。所以在制作蛋糕的时候，一定要将蛋清处理好，这样才能够制作出来的蛋糕比较好 。
蛋清是指包在蛋黄周围﹐由蛋白质组成的透明的胶状物质 。故又称为蛋白，与蛋黄相对 。蛋白遇热后会凝固成白色固体，因而得名 。蛋白就如同哺乳类的羊水一样有防震、保湿及保护的作用 。如果用高速打蛋器把蛋白搅拌，会呈现泡沫状像海棉般有弹性，是做蛋糕的首要步骤 。
【为什么电饭煲蛋糕做出来不蓬松】

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