为了降低乌龙茶人工做青环境的投资成本和能耗 ， 改善做青环境空气质量 ， 对恒温恒风和恒温无风两种做青环境进行试验比较 ， 通过在线测定做青环境指标及青叶若干生理指标 ， 探明做青环境调控方式对叶层空气参数、青叶生理生化变化以及毛茶品质的影响 。 结果表明 ， 恒温恒风调控方式能有效降低叶层空气的相对湿度 ， 改善空气质量 ， 增大青叶的气孔导度、失水速率及呼吸速率 ， 提高毛茶的水浸出物和游离氨基酸含量 ， 毛茶品质较优 。 春茶乌龙茶做青环境调控参数宜为：温度22～25℃ ， 相对湿度70％～80％ ， 做青前期叶层平均风速0．2m／s 。 【做青环境调控方式对乌龙茶品质影响的试验研究】完成机构：[1]福建农林大学园艺学院 ， 福州350002 [2]福建省农科院茶科所 ， 福州350002

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