粉条|蚂蚁上树——粉条这样做好吃又下饭#一学就会快手菜#

蚂蚁上树是重庆江湖菜，菜以形取名，蚂蚁为肉末，树为粉条，形象逼真。这道菜粉条油亮，柔软滑嫩，肉沫香嫩，风味别致，香辣下饭，为家常菜的上品。今天我们就来看看“蚂蚁上树”的正确做法，出锅香辣开胃，不坨不粘锅超下饭。
By 沙小囡【豆果美食官方认证达人】
用料

粉条一小把
五花肉末 150克
青辣椒 1个
小米辣 2个
郫县豆瓣酱 1勺
生抽 3勺
蚝油 2勺
白糖少许
食用油适量

做法步骤

1、准备食材。

2、粉条用冷水泡软。如果粉条太长就用剪刀剪成筷子长短。

3、葱姜蒜切末备用。

4、青线椒，小米辣，小葱绿切圈备用。

5、锅中宽水煮开下入处理好的粉条煮至透明。

6、煮好的粉条沥水捞出备用。

7、在沥干水后的粉条中加入1勺食用油。

8、加1勺生抽酱油。

9、拌匀，防止粘黏。

10、锅中适量油烧热，下入五花肉馅，炒出肉油，炒香。

11、加入1勺郫县豆瓣酱，加入葱姜蒜末翻炒均匀，炒出香味。

12、再加2勺生抽，2勺蚝油，1勺香醋，适量盐，少量白糖炒香。

13、在加入半碗清水大火煮开。

14、放入粉条，大火收汁。

15、加入青红椒，小葱。

16、翻炒均匀。

17、香辣开胃的蚂蚁上树，不坨不粘锅超下饭。
小贴士1.粉条用冷水泡软，如果粉条太长就用剪刀剪成筷子长短。 2泡软的粉条煮至透明，在沥干水后的粉条中加入1勺食用油拌匀，粉条不坨不粘。 3.加一点清香米醋解腻增香。
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