高筋面粉|伯爵红茶奶酥软欧包

By 麥麥YO与卢仙女的日常
用料

做法步骤

1、将高筋面粉、低筋面粉、酵母、常温水，搅拌成团，然后发酵1小时，放入冰箱冷藏，次日再使用

2、将称好的面粉、糖、盐拌匀。再将称好的水烧开，再加入面粉中用打蛋器拌匀(少量可以用打蛋器，多量的时候用小型打面机拌匀至温度60℃左右即可)取出放至容器，贴上保鲜膜冷藏晾凉备用。

3、这是奶酥的材料

4、软化的黄油放入打蛋盆中。加入过筛好的糖粉，慢速至快速打发至略浅。将打散的鸡蛋分次加入黄油中慢速打发，打至颜色发白。加入奶粉搅拌均匀备用

5、主面团的材料

6、将高筋面粉、糖、盐、法国老面、汤种、茶汤、常温水，鲜酵母加入搅拌缸中，稍混合1分钟。所有材料都加入缸中

7、材料混合均匀后快速打7分钟

8、打出完全扩展了的手套膜。

9、拿出缸整理好面团放入发酵箱发酵，30度，发酵一小时
【高筋面粉|伯爵红茶奶酥软欧包】

10、发酵好的面团

11、分成三份，滚圆后再放入发酵箱松弛20分钟

12、松弛好的面团左右拉长一点

13、擀面杖擀出薄片

14、翻面，将特调奶酥馅50g抹至面皮的2/3处，左右侧边留1cm不抹（避免馅料流出去)。

15、再将面团由上而下卷起，底部面皮捏紧。

16、面团放入烤盘盖好袋子放入冷冻松驰10分钟。

17、冷冻好中间切半，