对Zn^2＋沉淀法提取茶多酚的工艺条件进行了研究.结果表明,影响Zn^2＋沉淀茶多酚的因素主要依次为,pH值、ZnSO4用量、沉淀时间;影响茶多酚-Zn^2＋络合物转溶效果的因素依次为,转溶时间、料酸比、HCl浓度.茶多酚沉淀的最佳工艺条件为：溶液pH值7.0,按m（茶多酚）：m（ZnSO4）=1：3的比例加入ZnSO4,沉淀20min;茶多酚-Zn^2＋络合物最佳转溶条件为：按1 g：4 mL料酸比加入4 mol/L HCl,转溶15 min,在此工艺条件下,茶多酚得率为23.04%,纯度达90%.【Zn^2＋沉淀法提取茶多酚工艺研究】完成机构：[1]华中农业大学园艺林学学院,武汉430070 [2]华中农业大学茶学专业,武汉430070

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