【烟熏肉要不要先用水煮一下】烟熏肉不要水煮 ， 能保留烟熏味 。食用前用热水洗干净烟熏肉表面的灰尘杂质 ， 切成薄片炒制即可 。烟熏腊肉是一道特色传统名菜 ， 在湘菜、川菜中均有此菜 。烟熏腊肉是川渝地区一种很有特色的年货 ， 而湖南腊肉又以湖南安化腊肉和湘西腊肉最为出名 。安化腊肉 ， 体形大、颜色黑、熏得干、肉质细、味道香；湘西腊肉 ， 色彩红亮、烟熏咸香 。
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