美食工艺与材料：菜谱工艺：其它工艺；成品口味：酸甜味；所用时间：30分钟；做法难度：初中水平 。
主料：大米：2杯；糯米：半杯；香米：半杯；紫薯：2个；黄瓜：1根；胡萝卜：1根；香肠：1根；肉松：1把；海苔：3张；
辅料：鸡蛋：3个；
美食说明：今天大家见到的这个紫薯寿司是我妈生日时做给她的，妈妈不爱吃甜的蛋糕，就想着总该给她做点什么喜欢的可吃的，参考了很多方案，最终还是锁定在寿司上 。
紫薯寿司的做法步骤1
大米、糯米、泰国香米混合，加入适量水浸泡20分钟
步骤2
胡萝卜切成细条状后沸水中焯约一分钟捞出擦干
步骤3
鸡蛋打散加入水淀粉和盐，摊成蛋皮后切成细条状
步骤4
黄瓜去籽切成细条
步骤5
紫薯蒸熟后放入寿司醋，用擀面杖捣匀，米饭煮熟后拔掉电源焖上10分钟，开盖把米饭拌匀
步骤6
再晾10分钟，取出米饭，拌入紫薯泥，尽量拌匀；寿司帘上铺上海苔
步骤7
取适量的米饭均匀铺在海苔上(前端1厘米左右的地方留空不要放米饭)，手上沾点水后(防粘)压平米饭；在下半部对称地放上黄瓜、胡萝卜、火腿肠
【紫薯寿司怎么做好吃】步骤8
接着放蛋皮，中间撒肉松，挤上沙拉酱；用手卷起
步骤9
压实后继续推着卷，吃前用刀切成段后装盘(蘸水切的话切面会更漂亮)
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