基础蛋糕卷的做法 _蛋糕

美食工艺与材料：菜谱工艺：烘焙；成品口味：奶香味；所用时间：15分钟；做法难度：初中水平。
主料：低筋面粉：50克；鸡蛋黄：100克；鸡蛋清：160克；
辅料：黄油：40克；白糖：90克；淡奶油：150克；
美食说明：之前风风火火流行小山卷，其实，这款很基础的蛋糕卷，味道和口感真是一点都不亚于小山卷。蛋糕好吃，关键就是在于各个材料的比例，这个方子，我很早之前抄在小本里，都已经忘记出处了，但绝对是个好方子。
基础蛋糕卷的做法步骤1
蛋黄加20克白糖，搅打至粘稠发白，体积膨胀
步骤2
冷藏室取出蛋白，分三次加入70克白糖，用打蛋器打发，打到提起有小尖

步骤3
蛋黄糊中分三次加入蛋白糊，用刮刀拌匀，并搅拌均匀

步骤4
筛入低筋面粉，用橡皮刮刀翻拌均匀，均匀即可
步骤5
接着将融化的黄油倒在刮刀上，快速的翻拌均匀

步骤6
【基础蛋糕卷的做法】倒入铺有烘焙纸的烤盘中，稍刮平，并在桌上轻磕一下，排出大气泡
步骤7
烤箱预热，放入中下层，200度，我烤了15分钟
步骤8
烤好的蛋糕片放凉后，抹上打发的奶油

步骤9
卷起用烘培纸包紧，放冰箱里冷藏过夜，即可

基础蛋糕卷的做法

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