褡裢火烧的做法 _褡裢

美食工艺与材料：菜谱工艺：煎；成品口味：咸鲜味；所用时间：10分钟；做法难度：初中水平。
主料：面粉：300克；猪肉：200克；藕：100克；
辅料：花生油：适量；食盐：6克；姜：1小块；花椒：若干；生抽：8克；老抽：8克；大葱：1棵；水：适量；
美食说明：【褡裢火烧的做法】在外面吃的褡裢火烧基本都是纯肉馅的，这次调馅时我特意加了一些藕丁，即解腻又增加了馅料的脆口，将包好的火烧放进锅内小火慢煎，听着锅内传出的“嘶嘶”声，肉馅的香气慢慢在厨房洋溢开来，3分钟左右褡裢火烧就煎好了，煎好的褡裢火烧色泽金黄，焦香四溢，真真是香极了。
褡裢火烧的做法步骤1
面粉加入35-40度左右的温水170毫升，一边加水一边用筷子搅拌成棉絮
步骤2
将拌好的棉絮揉成表面光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟

步骤3
猪肉提前用温水冲洗干净剁成肉馅
步骤4
藕洗净去皮剁成末

步骤5
大葱、切成末
步骤6
花椒用1大勺白开水冲泡20分钟左右成花椒水备用

步骤7
肉馅中加入盐、生抽、老抽和1大勺的花椒水，充分搅拌均匀至肉馅上劲
步骤8
加入葱姜末

步骤9
下藕末
步骤10
充分搅打均匀备用

步骤11
饧好的面团揉匀，分成大小均匀的小剂子
步骤12
将面剂子揉圆，擀成长方形，厚度约饺子皮的1/2

步骤13
在面皮上码上适量的肉馅
步骤14
将面皮从上往下卷，将两头没有肉馅的部位捏紧

步骤15
继续卷，卷成粗细均匀的长条
步骤16
将两头没有肉馅的部位往中间折一下，压紧，褡裢火烧就包好了

步骤17
平底锅内放适量的花生油，油温热后下包好的褡裢火烧，中小火慢慢煎
步骤18
待火烧煎至一面金黄后翻面，继续小火剪，待两面都呈金黄色后即可盛出、食用

褡裢火烧的做法

猜你喜欢